エシカルフードとは？
倫理的な消費を意味する「エシカル（Ethical）」と、食品をあらわす「フード（Food）」。そこにはいったい、どんな関係があるのでしょうか？
すこし難しく聞こえる「エシカルフード」の謎を、紐解いていきましょう。
エシカルフードは地球や人にやさしい！
エシカルフードとは、生産者や製造環境、家畜の飼育環境などに配慮した食品を意味します。自分の欲求を満たすためだけに選ぶのではなく、地球や生産者のことも考えながら選択する食品。それがエシカルフードです。
自然に多大な影響を与えながらつくられてきた食品は、地球の温暖化などの環境問題を引き起こしてきました。一方、エシカルフードは、地産地消やオーガニック、フェアトレードなどの観点からつくられた食品です。
そのほかにも過度な生産を避け、食品ロスを減らすなどの活動からつくられる食品も、エシカルフードといえます。
世界中が注目するエシカルフード
エシカルフードへの注目は世界中で高まっています。国際貿易センターの2019 年の調査によると、ヨーロッパでは サステナブルな商品の売上げが5年間で85％増加しました。
日本では、 2016～2019年の3年間で、エシカル消費やサービスに対して、消費者の意欲が60〜80%増加しています。「エシカルなものを選びたい」という気持ちが、日本国内でも強くなっていることがわかりますね。
出典
・経済産業省「共通価値を取り込む新たな成長の要請 第2章」
・消費者庁「エシカル消費に関する消費者意識調査報告書の概要について／令和2年8月」
エシカルフードを食べるメリット
エシカルフードは、環境や社会に貢献できるだけではありません。オーガニックな食品をとることで、栄養価が高く、バランスのよい食生活を送れるのもよいところです。
エシカルフードには、肉や魚に替わる代替食品が含まれているものがあります。代替食品は栄養バランスのよさと、再現性の高さが特徴！海外では学校給食や病院食に採用されるなど、健康へのメリットが注目を集めています。
地球環境だけでなく、体にもやさしいのがエシカルフードを食べるメリットです。
エシカルフードを食べてみよう！
エシカルフードの定義は幅広いため、まずはオーガニック食品や地産地消のものを選ぶのがよいでしょう。
また、日本の大手食品メーカーも、手軽に食べられるエシカルフードを発売しています。街のスーパーやコンビニでも入手できて、売り場にエシカル商品コーナーがあるお店も増えてきました！
簡単で便利に食べられるエシカルフードとしては、以下の2つが挙げられます。
- 大豆ミート
- 代替ミルク
上記2つのエシカルフードはどのような食品なのか、具体的に見ていきましょう。
大豆ミート
大豆を使用してお肉の食感や味を再現した、植物性の代替食品です。「ベジミート」や「代替肉」とも呼ばれ、「第4のお肉」として注目されるようになりました。
味噌や醤油など、日本では当たり前のように存在する大豆食品。そんな大豆は、実はスーパーフードと呼ばれるほど栄養が豊富！食物繊維やカルシウム、鉄分などを摂取できるすぐれものなんです。
大豆ミートをつかったおすすめの商品をご紹介します。
パスタと和えるだけ！『根菜と大豆ミートのボロネーゼ』（カゴメ）
挽肉を大豆ミートで再現した、エシカルなパスタソースです。パスタの王道ボロネーゼを、エシカルフードとして温めるだけで手軽に食べられます。グラタンにしたり、野菜を加えたりして、アレンジを楽しめるのもうれしいですね。
簡単に一品ができあがるので、忙しい人や主婦の心強い味方になりますよ。
大豆で焼肉！？『NEXT カルビ2.0』（ネクストミーツ）
食感も見た目も、まるで牛カルビ！ヴィーガン対応食品で、香料や化学調味料、保存料、着色料も不使用の大豆ミートです。
普通のカルビの焼肉と比べて、脂質は半分以下とヘルシー。アスリートのプロテイン補給にもなります。冷凍食品なので、買い置きしておくのもよいですね。
挽肉を再現！『ダイズラボ 大豆のお肉 ミンチタイプ』（マルコメ）
さまざまな料理に使用できる大豆ミート！挽肉の代替品としてハンバーグや餃子につかえます。レトルトなので、湯戻しや水切りは不要です。肉感がほしい料理にサッと加えられて便利ですよ。
この記事を書いた人
Greenfield編集部
【自然と学び 遊ぶをつなぐ】
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