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1920年創業の老舗、和高醸造がつくる『アップビートソース』。全7種類のうち、今回は『ピギンソース』を使った絶品レシピを5つ紹介します。生姜ベースの自然な甘みが魅力のピギンソースは、キャンプ飯やBBQなどでも大活躍します。ぜひ参考にしてみてください。

 

和高醸造のピギンソースの魅力とは?

和高醸造 ピギンソース

和高醸造のピギンソースは、もともと豚の生姜焼きのタレとしてつくられました。意外な万能さを見せてくれる味の魅力や、音楽的な背景を紹介します。

生姜焼きのタレにとどまらないおいしさ

和高醸造 ピギンソース

生姜焼きに限らず、さまざまな料理に使える懐の深さが、ピギンソースの魅力です。自然な甘味と酸味に、爽やかな生姜の風味が加えられています。さっぱりとした味なので、サラダドレッシングや餃子のタレとしても使えます。

キャンプに出かけるときも、調味料入れにぜひ加えてみてください。いつもの料理にサッと回しかけたり、隠し味に使ったりと、アイデア次第で活躍の場は広がるでしょう。

音楽とリンクした新感覚の調味料

和高醸造 アップビートソース

和高醸造のアップビートソースのシリーズには、音楽を楽しめる購入特典があります。ソースに同梱されているのは、VOL.1〜3のカード。各カードに記載されているQRコードから、全国のDJとコラボレーションした秀逸なMIX音源が再生可能です。

いずれのMIXも、「音楽を聴きながら、ソースを使った料理で食を楽しんでもらいたい」という思いから作られました。気心の知れた仲間を集めて、ごきげんな音楽を聴きながら、ぜひパーティやBBQを楽しんでください!

DJ・MURO氏とのコラボで誕生

ピギンソース誕生のきっかけは、KING OF DIGGIN’こと、DJのMURO氏の活動30周年を記念してのことでした。MURO氏は、和高醸造の4代目がDJを始めるきっかけにもなった尊敬する人。そのMURO氏が愛してやまない日本のソウルフードが、豚の生姜焼きでした。

ソースは何度も試作を繰り返し、MURO氏に実際に生姜焼きを食べてもらって、味を決めたという経緯があります。こだわりをもってつくられたソースなので、豚の生姜焼きが好きな人なら見逃せません。

ラベルはアーティストのNOVOL氏オリジナルデザイン

和高醸造 ピギンソース

アップビートソースのラベルはすべて、音楽関連のデザインワークを多く手がけるNOVOL氏が担当しています。いずれのラベルも、世界の音楽シーンとリンクしているのが特徴です。「食と音楽を楽しむきっかけになれば」という思いが込められています。

ピギンソースのラベルは、ドラマーが握るスティックが生姜という遊び心あふれるデザイン。7種類あるアップビートソースのラベルは、いずれも個性が光り、思わず手に取ってみたくなるものばかりです。ぜひ以下の記事も参考にしてみてください。

和高醸造のアップビートソース全7種類の魅力! BBQやキャンプ料理の新定番

和高醸造 アップビートソース 7種セット
和高醸造 アップビートソース 7種セット

和高醸造のピギンソースを使った簡単レシピ5選

和高醸造 アップビートソース

和高醸造のピギンソースを使ったレシピを5つ紹介します。家庭料理だけでなく、アウトドアでも手軽に作れるレシピばかりなので、ぜひ試してみてください。

①いつもの冷やし中華に深いコクをプラス!

和高醸造 ピギンソース

ピギンソースは、冷やし中華や冷麺のタレと相性抜群です!いつものタレに混ぜるだけで、生姜の風味が加わり、深みのある味に仕上がります。夏はなにかと出番の多い冷やし中華ですが、マンネリ化しているときも簡単に味変を楽しめます。

材料|2人分

  • 市販の冷やし中華の麺と醤油ダレ(2人分)
  • きゅうり(半分〜1本)
  • トマト(1個)
  • 卵(2個)
  • スライスハム(5枚)
  • マヨネーズ(お好みで)
  • 練りからし(お好みで)
  • ピギンソース(大さじ2)

作り方

  1. BGMをセット
  2. きゅうりは千切り、トマトはくし切り、ハムは2〜3mm幅に切る
  3. フライパンに油をひいて熱したら、溶き卵を流し入れ、薄焼き卵を作る
  4. 薄焼き卵は2〜3mm幅に切る
  5. 大き目の鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、冷やし中華の麺を袋に記載されている時間茹でる
  6. 麺をざるにあけて流水で洗い、氷水でよく冷やす
  7. 麺の水気をしっかり切る
  8. 器に麺と具材を盛り付け、醤油ダレをかける
  9. からしとマヨネーズを器の端に添える
  10. ピギンソースを上から回しかけて完成

ポイント

麺の水気をよく切ることで、タレが絡みやすくなり、ピギンソースの味が際立ちます。ざるにあけたあとに麺を絞ってもよいのですが、ちぎらないようにしましょう。

和高醸造 ピギンソース
和高醸造 ピギンソース

②漬けるだけでOK!マグロの漬け丼

和高醸造 ピギンソース

ピギンソースの爽やかな甘味と、生姜風味が刺身とマッチ。さっぱりとした味付けで、夏バテで食欲がないときにも箸がすすみます。刺身を漬けるだけの時短料理なので、仕事で帰りが遅くなったときのご飯としてもピッタリです。

材料|2人分

  • マグロの刺身(200gほど)
  • 大葉(4〜6枚)
  • 刻み海苔(適量)
  • いりごま(お好みで)
  • ピギンソース(大さじ8)
  • ご飯(2膳分)

作り方

  1. BGMをセット
  2. 大葉を千切りにする
  3. ジップ付きの保存袋にマグロの刺身とピギンソースを入れて揉み、味がなじむまで20分ほど置く
  4. 器に盛ったアツアツのご飯の上に、マグロの刺身をのせる
  5. 上に大葉と刻み海苔を盛り付けて完成

ポイント

ジップ付き保存袋に入れてよく揉むことで、刺身にピギンソースがなじみます。キャンプへ持って行くときは、袋に入れたまま凍らせておくと便利。現地で自然解凍すれば、そのまま食べられます。

和高醸造 ピギンソース
和高醸造 ピギンソース

③トロトロ食感が口のなかで溶ける!茄子の揚げ物ピギンソース和え

和高醸造 ピギンソース

外はカリカリ、なかはトロトロの揚げ茄子の食感に、ピギンソースの甘味と生姜風味を加えた絶品メニューです。MURO氏がセレクトするヴァイナルのように、甘く口のなかでとろけます!ご飯と一緒に食べるのはもちろん、ビールのおつまみにもピッタリです。

◇材料|2〜3人分

  • 茄子(3本)
  • 片栗粉(大さじ4)
  • 薬味ネギ(お好みで)
  • 油(適量)
  • ピギンソース(大さじ5)

◇作り方

  1. BGMをセット
  2. 薬味ネギは輪切りに、茄子は一口大に切る
  3. ジップ付き保存袋に茄子と片栗粉を入れ、なじむまで振る
  4. フライパンに深さ3cmほどの油を注ぎ、170〜180℃に熱する
  5. 茄子を入れ、表面がきつね色になるまで、3〜5分ほど揚げる
  6. パットに茄子を取り上げて油をきる
  7. 茄子を器に盛り付け、ピギンソースを回しかけ、薬味ネギをちらして完成

ポイント

茄子は水分が多いため、カリッと揚げるのが難しい野菜。十分に油を熱してから揚げてください。薬味ネギのほかに、おろし大根を添えるのもおすすめです。

和高醸造 ピギンソース
和高醸造 ピギンソース

④さっぱりとして食がすすむ!エスニック冷やしうどん

和高醸造 ピギンソース

よく冷やしたうどんに、ナンプラーとピギンソースでアクセントを加えたスープをかければ完成。ピギンソースのやわらかな酸味と甘味が引き立ち、MURO氏のスムースなMIXのように、清涼感が感じられる一品です。

さっぱりとしたスープで口あたりがよく、野外フェスで踊りつかれたあとにもスルスルと食べられます!

◇材料|2人分

  • うどん(2玉)
  • 水(400mL)
  • 白だし(大さじ2)
  • ピギンソース(大さじ2)
  • ナンプラー(お好みで)
  • きゅうり(1本)
  • にんじん(半分)
  • 豚肉(200g)
  • ミニトマト(お好みで)
  • フライドガーリック(大さじ2)

◇作り方

  1. BGMをセット
  2. 水に白だしとピギンソースを加えたつゆを作り、冷蔵庫で冷やしておく
  3. きゅうりとにんじんを千切りにする
  4. うどんと豚肉を多めの水で茹でたあと、冷水にさらして冷やす。
  5. うどんの上にきゅうり・にんじん・豚肉・ミニトマト・フライドガーリックを盛り付け、2のつゆをかける
  6. ナンプラーを回しかけて完成

ポイント

パクチーが手に入れば、刻んで具材と一緒に盛り付けてください。よりいっそうエスニック風味を感じられます。塩加減はナンプラーの量で調節しましょう。

和高醸造 ピギンソース
和高醸造 ピギンソース

⑤生姜を効かせたやみつきチャーハン

和高醸造 ピギンソース

生姜のみじん切りを加え、ベースの味付けにピギンソースを使用したチャーハンです。ピギンソースの自然な甘味と、生姜風味が食欲をそそります。

食べ終わったあとは、生姜の効能で身体がポカポカと温まります。川や海の水遊びで、冷えた身体のリカバリーにピッタリの料理です。

◇材料|2人分

  • ご飯(2膳分)
  • しょうが(大さじ2ほど)
  • ごま油(大さじ2)
  • 卵(2個)
  • 豚肉(200g)
  • 塩こしょう(適量)
  • 薬味ネギ(2束)
  • ピギンソース(適量)

作り方

  1. BGMをセット
  2. 薬味ネギは輪切りに、生姜は千切りにして、卵を溶いておく
  3. フライパンにごま油(大さじ1)を入れて熱し、半熟のいり卵を作って、別皿に移す
  4. 再びフライパンにごま油(大さじ1)をひき、生姜と豚肉を色が変わるまで炒める
  5. 4にご飯も入れて炒める
  6. いり卵を加え、ピギンソースを回しかけ、塩こしょうを振る
  7. 皿に盛り付けて、薬味ネギをちらして完成

ポイント

もともと生姜焼きのタレとしてつくられたピギンソース。刻み生姜と豚肉との相性は間違いありません。塩こしょう・ピギンソースの量を調節し、お好みの味に仕上げてください。

和高醸造 ピギンソース
和高醸造 ピギンソース

 

アップビートソースのシリーズは、洋風のラベルデザインながら、老舗の和高醸造が丁寧につくり上げた調味料です。今回紹介したピギンソースは、爽やかな生姜風味と自然な甘味・酸味が、絶妙に溶け合っているのが魅力。生姜焼きのタレとしてだけでなく、いろいろな料理にも活用できます。野外での調理でも手軽に本格的な味に仕上げられるでしょう。購入特典で付いてくるMIXをかけて、ぜひ仲間や家族と集うひとときを楽しんでください。
和高醸造 アップビートソース

ライター

Greenfield編集部

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