和高醸造のアップビートソースは音楽とリンクした新しい調味料
和高醸造のアップビートソースは、食と音楽を楽しむための調味料として生まれました。和高醸造は、広島県の美しい里山に蔵を構える老舗。100年以上続く伝統の製法を用いながら、ゆったりと流れる時間と共に、醤油・味噌・甘酒などを丁寧につくっています。
和高醸造の4代目は、大の音楽好き。その4代目のもと、「みんなが食と音楽を楽しむきっかけになれば」という思いから誕生したのが、アップビートソースです。音楽が感じられるラベルデザインは、アーティストのNOVOL氏が手掛けています。レコードジャケットにインスパイアされた、遊び心あふれるオリジナルデザインです。
どのソースも家庭の食卓はもちろん、パーティーやBBQにも登場させれば、盛り上がること間違いなし。キャンプでも手軽に本格的な味の料理を楽しめます。
和高醸造のアップビートソース7種類の魅力
アップビートソースのシリーズには以下の7種類があり、それぞれ異なる魅力が詰まっています。
- JAMMIN’（ジャミン）
- HONEY（ハニー）
- HOT CHILLI（ホットチリ）
- ROOT（ルート）
- PIGGIN’（ピギン）
- SALSA（サルサ）
- OYSTAX （オイスタックス）
各ソースの特徴や使い方、誕生した背景を見ていきましょう。
①JAMMIN’ SAUCE（ジャミンソース）／食欲をそそるスパイスが決め手
アップビートソースの第1弾として、満を持して登場したのがジャミンソースです。
和高醸造のジャミンソースの特徴
ジャマイカの郷土料理『ジャークチキン』の漬け込みダレをベースに、鰹だしがたっぷり入った醤油をブレンド。スパイシーだけど辛くない、日本人の味覚に合うやさしい味に仕上げられています。
仲間で盛り上がるBBQのソースにぴったり。カレーの隠し味として使うと、グッと深みが増します。
和高醸造のジャミンソースが生まれた背景
ジャミンというソース名は、レゲエの神様、ボブ・マーリーの曲にちなんでいます。語源は英語の”Jam”で、音楽を一緒に楽しむなどの意味があります。
ジャークチキンは、4代目が友人を招いたBBQでよく振る舞っていた料理。「ジャミンソースを使ったジャークチキンを食べながら、音楽を聴いて、みんなで楽しい時間を過ごしてほしい」。そんな4代目の願いが結実したソースです。
②HONEY SAUCE （ハニーソース）／ぷちぷちの粒マスタードがアクセント
ハニーソースながら甘いだけで終わらない、料理の意外なおいしさを引き出すソースです。
和高醸造のハニーソースの特徴
米味噌とハチミツの深みある甘さのなかに、粒マスタードがアクセントとして溶け合っているソースです。味噌をベースにすることで、従来のハニーマスタードとは違う、奥深い味になっています。
米こうじとマスタードは自家製を使用。ハチミツは、北海道にある荒井養蜂場のものが使われています。厳選された材料を使ったソースならではの、まろやかでコクのある風味を楽しめるでしょう。
ハニーソースは、肉や野菜にそのままつけて食べてもGOOD。また、ニンニクとマヨネーズにハニーソースを混ぜて、グリルした手羽元と和えると、抜群のおいしさに変身します。スウィートなR＆Bと共に食べたい一品です。
和高醸造のハニーソースが生まれた背景
「HONEYといえば、自分の好きなソウルグループの曲がすぐに思い浮かんだ」という和高醸造の4代目。ポップなオレンジのラベルは、このソウルグループのレコードジャケットをもとにアレンジされています。
北海道にある荒井養蜂場のハチミツとの出会いは、北海道出身のラッパー、B.I.G.JOE氏とのつながりでした。このハチミツは、4代目が試食したときに、ほかとは違う深い味わいに驚いたというものです。貴重な縁がつながって生まれたソースといえるでしょう。
この記事を書いた人
Greenfield編集部
【自然と学び 遊ぶをつなぐ】
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