ヴィーガンスイーツづくりのポイント
ヴィーガンのスイーツをつくるときは、材料の選び方が大切です。通常のお菓子づくりとは異なり、卵やバター、牛乳などがつかえません。動物性食品に頼らず、ふわふわな食感やよい香りをつくり出す必要があります。おいしくつくるためには、素材の特徴を考えましょう！
たとえば、牛乳の代わりに植物性ミルクを用いるとしても、たくさんの種類があり、味や香りなどに違いがありますよね。それぞれの植物性食品のもち味を理解するのが、ヴィーガンスイーツをおいしくつくるポイントです。理想の風味になるよう、植物性食品をうまく組み合わせるとよいですよ。
ヴィーガンスイーツにイチオシの食材3つ
ヴィーガンスイーツをつくるのに、特別な材料は必要ありません。手軽に入手できて、つかい方も簡単な食品を3つ紹介します。
①寒天
ぷるんとした食感が出せる寒天は、いろいろなヴィーガンスイーツにつかえる食品です。和菓子だけでなく、洋菓子にも利用できます。とくに、キャンプなど冷蔵庫がない場所で活躍しますよ。
寒天は40〜50℃で固まり、70℃を超えない限り溶けません。ゼリーにして常温で放置しても、形状を保つことが可能。栄養面では食物繊維が豊富で、便秘の解消や、肥満の予防などの効果が期待できます。
キャンプでスイーツをつくりたいときは、粉末寒天をつかいましょう。棒寒天や糸寒天と違い、ふやかしたり裏ごしたりする作業がなく、そのまま使用できて便利です。
②バナナ
バナナはヴィーガンスイーツに欠かせません。栄養がたっぷり含まれていて、自然な甘さを出すのにも一役買ってくれます。
カリウムや食物繊維など、栄養素のバランスがよいのが特徴。美肌効果・貧血予防・便秘予防が期待できます。さらに、1本あたり約86キロカロリーで、ヘルシーな果物です。
お菓子にいれると、とろけるような味わいが加わり、砂糖などの量を減らしてもおいしくできあがります。温めると甘味が増すので、加熱する料理との相性が抜群ですよ。バナナをつかったパウンドケーキやホットケーキなどにぜひ挑戦してみてください！
③豆腐
豆腐と聞くとおかずを想像しがちですが、お菓子づくりでも活躍します。扱い方がむずかしくないので、初心者も失敗しにくいのがよいところです。
たとえば、生地をつくるときに豆腐をつかうと、もっちりとした食感に仕上がります。ドーナツなどの生地に加えれば、冷めてもぱさぱさしにくくなるので、試してみてください。
また、豆腐にはたんぱく質・カルシウム・マグネシウムなどが豊富に含まれています。料理のクオリティを上げるだけでなく、体に必要な成分も摂取できますよ。
キャンプで手軽にできる！ヴィーガンスイーツのレシピ3選
すぐに試したくなる、ヴィーガンスイーツのつくり方を3つシェアしますね！
①キャンプでもエレガントに！くだものと紅茶の寒天ゼリー
キャンプの女子会でつくりたい寒天ゼリーです。紅茶の芳醇な香りで、優雅な気分になれますよ。
【材料】
- 紅茶パック 2つ
- 水 350mL
- 粉末寒天 4g
- フルーツ缶 1個
- 砂糖（またはてんさい糖） 30g
【つくり方】
- 鍋で水を沸騰させ、紅茶パックをいれて煎じます。
- 紅茶パックを取り出します。
- 粉末寒天を加え、2分ほど沸騰させてください。
- フルーツを足し、軽く混ぜましょう。
- 型にいれ、クーラーボックスで冷やしたら完成。
【ポイント】
粗熱をとってから、クーラーボックスで冷やしましょう。紅茶パックをハーブティーに変えても、味わいのある寒天ゼリーができますよ。
②パリパリの食感がクセになる！チョコバナナ春巻き
パリパリとした食感が楽しめるヴィーガンスイーツです！すばやくスムーズにできて、失敗しにくいのもよいところです。
【材料（2本分）】
- 春巻きの皮 2枚
- バナナ 1本
- ビーガン用チョコレート 20g
【つくり方】
- バナナとチョコレートを一口大にカットしましょう。
- 春巻きの皮にバナナとチョコレートをのせて巻きます。
- フライパンに油を1cmほどいれ、上記2を揚げ焼きにします。
- こんがりときつね色になったら完成です。
【ポイント】
揚げ焼きするときは、油を少し温めてから行うときれいに仕上がります。
③豆腐でつくろう！もちもちワッフル
混ぜて焼くだけでできるので、子供でもつくれますよ。ファミリーキャンプのときに、ぜひ試してみてください！
【材料（2～3枚分）】
- 小麦粉 100g
- ベーキングパウダー 4g
- 豆腐 150g
- 砂糖 20～30g
- オーツミルク（または豆乳） 30mL
- シナモン お好みで
【つくり方】
- ボールに豆腐をいれ、形がなくなるまでつぶします。
- 砂糖とオーツミルクを加えて混ぜます。
- ふるった小麦粉とベーキングパウダーをいれ、だまがなくなるまでかき混ぜましょう。
- ホットサンドメーカーのワッフル型で5分ほど焼きます。
- お好みで、シナモンパウダーをかけたら完成。
【ポイント】
生地にココアパウダーやバニラエッセンスを加えたり、アイスやフルーツをトッピングしたり、いろいろな味にアレンジができます！
ライター
Greenfield編集部
【自然と学び 遊ぶをつなぐ】
日本のアウトドア・レジャースポーツ産業の発展を促進する事を目的に掲げ記事を配信をするGreenfield編集部。これからアウトドア・レジャースポーツにチャレンジする方、初級者から中級者の方々をサポートいたします。
