Peace Cafe Hawaii（以下ピースカフェ)で、日本、韓国のアジアを代表するヴィーガングルメを堪能しませんか。カツカレーにラーメン、ビビンバなど、ピースカフェオリジナルのアジアンスタイルメニューを紹介します！
ピースカフェのアジアンスタイル・メニュー
元和食料理人であるオーナーシェフ寺井将太さん（Shotaシェフ）が作る本格的な日本、韓国のアジアングルメ。和食とヴィーガンを融合させた、これまでにないヴィーガン料理が食べられますよ。お皿から溢れんばかりのボリュームで食べ応えも抜群です。
KATSU CURRY／スパイス香るヴィーガンカツカレー
- テンペまたは豆腐カツ
- カレー
- ミックスグリーン
- クローバースプラウト
- ブロッコリー
- 紫キャベツ
- トマト
- パセリ
- ハウスドレッシング
- ブラウン＆ブラックライス
ヴィーガンの概念を変えるほど、ボリューミーなカツカレー。「ヴィーガンでこれほどおいしいカツが食べられるとは」と感動するお客様が後をたたない、ピースカフェ自慢のオリジナルメニューです。
「おいしくヘルシーな揚げ物を」という想いから、素材を厳選。カツの衣には、ヴィーガンチャバタブレットの生パン粉を、カツには大豆発酵食品のテンペや豆腐を使用しています。
また、カツの見た目にもこだわり、衣のつなぎにはターメリックと小麦粉を混ぜて卵の黄色を表現。切ってみたら、本当のトンカツに見えるから驚きです！
スパイス香る本格派ヴィーガンカレーとカツの相性も抜群で、味・ボリュームの満足度が高い逸品です！
7年前に開発され、今ではピースカフェの看板メニューになっております。堂々の人気No.1です！
KATSU PLATE／ボリューム満点の定番人気メニュー
- テンペまたは豆腐カツ
- カツソース
- ミックスグリーン
- ブロッコリー
- 紫キャベツ
- トマト
- クローバースプラウト
- パセリ
- マスタード
- ハウスドレッシング
- ブラウン＆ブラックライス
ピースカフェの定番人気メニューカツプレート。大豆発酵食品のテンペを使用し、まるでお肉のような満足感のあるカツに仕上げています。
和食の技法で7年継ぎ足し、丁寧に作られたかつソースは、28種類の野菜、スパイスの旨みをぎゅっと濃縮。まろやかな口当たりと深い旨みを感じられるソースが、カツの味わいをより一層引き立てています。
カツは油で揚げた後、オーブンで焼き、油をしっかり落としているため、ヘルシーに食べられるのがうれしいポイントです。
カツプレートのおすすめポイントは、熟成されたかつソース！ソースをかけて食べれば、野菜嫌いのお子さんも、しっかりと野菜の栄養が摂れますよ。
ピースカフェは、マクロビオティックを取り入れ、自然のエネルギーと恵みを受けた身体にやさしい食事を提供しています。
食材を丸ごと利用する「一物全体」の考え方に基づき、野菜の皮や根など、通常は捨てられる部分も料理やソース作りに利用しています。さらに残った部分は再利用して、自宅でお茶として楽しむことも。
ピースカフェは、これからもヴィーガンやマクロビオティックに基づく食事を提供していく中で、フードロスの削減、そして環境にやさしい、持続可能な食文化の普及を目指していきます。
PEACE SAMPLER／ピースカフェ副菜を丸ごと味わうスペシャルプレート
- ひじき
- 豆腐スクランブル
- トマト
- 紫キャベツ
- 柚子人参
- きゅうり
- もやし
- ポケ
- のりフレーク
- アボカド
- ミックスグリーン
- ごまケール
- TVP（ソイミート）
- クローバースプラウト
- ハウスドレッシング
- ブラウン＆ブラックライス
ピースカフェが誇る多彩なメニューを一度に楽しめるピースサンプラー。スパイス香る豆腐スクランブルに、たまり醤油の風味豊かなそぼろなど、一つひとつ丁寧に作られたおかずが並びます。
ひじきの和え物、柚子人参、もやしのナムルなどの副菜は、シンプルだけど、こだわりを感じる一品。Shotaシェフのルーツである和食の技術を活かし、素材の旨みが最大限に引き出されています。
ピースカフェのいいとこ取りのお得なプレート。初めてお店を訪れる方にもおすすめのメニューです。
TACO RICE／ベジミートの絶品ヴィーガンタコライス
- トマトベースTVP
- ヴィーガンチーズ
- レタス
- キュウリ
- トマト
- 紫キャベツ
- ハウスドレッシング
- ホットソース
- パセリ
- ブラウン＆ブラックライス
ピリッと辛いスパイスがクセになるヴィーガンタコライス。シャキシャキのレタス、きゅうり、トマトなど、新鮮なオーガニック野菜がたっぷり摂れるメニューです。
トマトベースのベジミートが、コクのあるヴィーガンチーズと絡み合い、深みのある味わいに。ボリュームがありながらも、野菜とベジミートでヘルシーに食べられますよ。
沖縄出身のお客様にも絶賛された本格派のメニューです。野菜たっぷりで、暑い日でもさっぱり食べやすいですよ。
YAKISOBA／野菜たっぷり新感覚のヴィーガン焼きそば
- 桑の葉麺
- ミックスグリーン
- 人参
- 玉ねぎ
- TVP
- にんにく
- 海苔
- ごま
- 緑豆
- クローバースプラウト
- ハウスドレッシング
- トマト
- 紫キャベツ
- ブロッコリー
風味豊かな桑の葉の香り漂う、ヴィーガン焼きそば。ビタミンやミネラル、食物繊維を豊富に含む桑の葉を、焼きそばの麺に使用しています。
桑の葉は、糖の吸収を抑える効果が期待でき、血糖値のコントロールにも効果的。ビタミン・ミネラルもレバーと同じくらい豊富です。糖質が気になる方も罪悪感なく食べられ、おいしく健康的に食事が楽しめます。
健康効果が高い桑葉の麺と新鮮なオーガニック野菜をあわせて食べられるヴィーガン焼きそばは、もっちりした麺とガーリックが効いた味でやみつきになるおいしさです。
RAMEN／動物性原料完全不使用のヘルシーハワイアンラーメン
- 桑の葉麺
- ソイミート
- トマト
- 紫キャベツ
- もやし
- ミックスグリーン
- のりフレーク
- ねぎ
罪悪感を感じることなく、心から楽しめる一杯を。動物性原料を一切使用せず、厳選された植物性素材のみで作り上げた、ヴィーガンラーメンです。
栄養価に優れた桑の葉のオリジナル麺に、トマト、ミックスグリーン、紫キャベツなど、カラフルな野菜をトッピング。見た目も美しく、野菜をたっぷり味わえます。また、和食の伝統を活かした昆布や乾燥椎茸、桑葉などの出汁をベースにしたスープは、野菜とスパイスを加えることで味わいを深め、パイナップルの隠し味がコクと旨みを引き出しています。
スープと麺が絶妙に絡み合い、あっさりとした味わいの中にも上品な旨みが口いっぱいに広がる、革新的なハワイアンラーメンです。
ハワイアンラーメンというジャンルを作りたくて、開発に3年をかけた渾身のオリジナルメニュー。ヘルシーで、スープまで飲み干せる罪悪感のないラーメンです。
ピースカフェでは、ハワイで採れた新鮮なフルーツや野菜をふんだんに使用しています。ヴィーガンラーメンのスープにも使われている、パイナップルも、もちろんハワイ産です！
ハワイのおいしい野菜・フルーツを手に入れるなら、ファーマーズマーケットがおすすめ。収穫したばかりの新鮮な野菜やフルーツが彩り豊かに並び、見ているだけで楽しく、さまざまな地元グルメも味わえますよ。
ピースカフェは、不定期でファーマーズマーケットに出店しています。カフェでは食べられない、オリジナルメニューもあるので、ぜひ遊びにきてくださいね。
HEART&SOUL／自家製味噌で作る本格派ビビンバ
- 柚子にんじん
- 胡麻ケール
- もやし
- TVPまたは豆腐
- ミックスグリーン
- 紫キャベツ
- 韓国味噌ペースト
- ブラウン＆ブラックライス
大豆ミートと彩り豊かな野菜を使ったピースカフェのヴィーガンビビンバ。コリアンペッパーを加えた自家製の味噌は、マイルドな辛さとスパイシーな香りが特徴で、ご飯や大豆ミート、野菜との相性抜群です。
柚子人参、胡麻ケール、もやしナムルなど、人気の副菜は一つひとつを味わっても、混ぜ合わせて食べてもよし。味に変化を付けながら、さまざまな食べ方が楽しめます。スペシャルメニューとして、不定期に提供される石焼きビビンバも人気です。
韓国スタイルのビビンバを柚子やハワイ産のケールなどを使い、100％ヴィーガンのピースカフェスタイルに仕上げています！辛味はマイルドな仕上がりになっていますよ。
NATTO BOWL／ヴィーガン100％で味わう人気和食料理店の味
- 納豆
- ひじき
- 豆腐スクランブル
- トマト
- 柚子人参
- きゅうり
- もやし
- ポケ
- のりフレーク
- アボカド
- ごまケール
- TVP（ソイミート）
- グリーンオニオン
- わさび
- ブラウン＆ブラックライス
創作和食料理店「六本木わかば」の看板メニュー「五色納豆」をモチーフにしたメニュー。海鮮や卵黄、薬味など、彩り豊かな具材と納豆が味わえる❝五色納豆❞をピースカフェではヴィーガン100％で再現しました。
マグロを豆腐ポケとトマトの角切りで見立て、イカはもやし、卵黄はヴィーガンスクランブルエッグに。たくわんの彩りは柚子人参で表現し、五色の彩りや味、食感など、細部にまでこだわって仕上げています。
納豆と具材それぞれの風味が活きたピースカフェオリジナルの納豆ボウルは、ボリュームも申し分なし！納豆のいつもとはちがうおいしさと新鮮さを感じられるShotaシェフ自慢の一品です。
父が営んでいた「六本木わかば」の名物とその味をきちんと残していきたいという想いで考案しました。旨み醤油を回し掛けて、混ぜてから召し上がるのがおすすめです。驚くほどおいしいですよ！
今回紹介したアジアンメニューの他に、Shotaシェフ特製のスペシャルメニューもおすすめ！知る人ぞ知る、ピースカフェの裏メニューといえる存在です。気になる方は、お店でスタッフに確認してみてくださいね。
下記の記事で、ピースカフェを紹介しています！詳しく知りたい方はこちらも参考にしてみてください。
ライター
AYA
静岡県出身。海と山に囲まれた自然豊かな環境で育ち、結婚後に、タイ・バンコクへ移住。病気がきっかけで、ヴィーガンのライフスタイルに目覚める。現在は、2児の母として子育てに奮闘しながら、人と環境にやさしいサステナブルな暮らしを実践中。自身の経験をもとに、ヴィーガン、環境問題、SDGsについて情報を発信している。
