秋はさまざまな食材が旬を迎える季節です。肌寒いこの時期のキャンプでは、料理にじっくりと時間をかけてみるのもよいでしょう。今回は、秋の食材を使った夕食向けのキャンプ飯レシピを4つ紹介します。自然のなかで、秋の味覚を堪能してみませんか。
①秋鮭ときのこの炊き込みごはん
秋鮭ときのこをたっぷり使った炊き込みご飯です。めんつゆをベースに使うので、味付けは簡単！使用するきのこは、しめじやまいたけなど、お好みのものでOKです。
材料（3～4人分）
- 生秋鮭（2切れ）
- しめじ・まいたけなどのきのこ（1房）
- 生姜（1片）
- 米（2合）
- 水（380mL）
- めんつゆ（大さじ3）
- 塩（少々）
- 青ネギ（お好みで）
- 白いりごま（お好みで）
作り方
- きのこを手でさく（しめじの場合は石づきを落としてから）
- しょうがの皮をむき、千切りにする
- 米を研いで水気を切り、鍋に入れる
- 分量の水・めんつゆ・塩をすべて鍋に入れ、30分から1時間を目安に浸水させる
- 米の浸水が完了したら、きのこ・しょうがを入れ、最後に鮭を入れる
- 鍋にフタをして強火にかけ、沸騰したら弱火で10〜12分加熱。火を止めてそのまま10分ほど蒸らす
- 時間がたったらフタを開け、鮭の皮と骨を取り除いて身をほぐし、全体を混ぜる
- お好みでごまやネギを飾って完成
ポイント
きのこをたっぷり使うことで、見た目が華やかになり旨味と風味がアップします。おこげを作りたい場合は、ご飯を蒸らす前に10秒ほど強火にかけてみてください。パチパチと音がしてきたら火を止めてOKです。
②牛肉と新じゃがの野菜カレー
秋に収穫される新じゃがいもを使った、栄養豊富なカレーです。仕上げにガラムマサラを使用して、普段とは違うカレーにチャレンジしてみましょう。
材料（5～6人分）
- 肩ロース・角切りなどの牛肉（250g）
- 新じゃがいも（2個）
- にんじん（1/2本）
- 玉ねぎ（2個）・カレールウ（1/2箱）
- サラダ油（大さじ1）
- 水（850mL）
- ガラムマサラ（お好みで）
作り方
- 新じゃがいもはよく洗い、皮がついたまま好みの大きさに切る
- 牛肉・にんじん・玉ねぎを一口大に切る
- 鍋にサラダ油を熱し、具材をすべて入れて炒める
- 表面の色が変わってきたタイミングで水を入れ、沸騰したらあくを取る
- 具材がやわらかくなるまで弱火～中火で15分ほど煮込む
- 具材に火が通ったらルウを加えて溶かし、弱火でかき混ぜながらとろみがつくまで10分ほど煮込む
- 最後にお好みでガラムマサラを加えて完成
ポイント
牛肉は表面に焼き色がつくまでしっかりと炒めることで、旨味や香ばしさが引き立ちます。ガラムマサラは香りが飛びやすいスパイスなので、必ず仕上げに入れましょう。
キャンプでのご飯の炊き方について知りたい人は、以下の記事を参考にしてください。
③きのこの塩だれ焼きそば
秋の味覚の代表格ともいえる、きのこをふんだんに使った焼きそばです。塩ベースの味付けにレモンの酸味でさっぱりと食べられます。
材料（2人分）
- まいたけ（1房）
- エリンギ（2本）
- にんじん（1/2本）
- 焼きそば用麺（2玉）
- サラダ油（大さじ1）
- かいわれ（お好みで）
【調味料】
- 鶏ガラスープ（大さじ1）
- レモン汁（小さじ2）
- 酒（小さじ2）
- 水（小さじ2）
- ごま油（小さじ2）
- にんにくチューブ（2cm）
- 塩・こしょう（適量）
作り方
- 塩ダレ用の調味料を混ぜておく
- 石づきを切り落としたしめじとエリンギを食べやすい大きさに切り、にんじんは短冊切りにする
- 鉄板もしくはフライパンにサラダ油を熱し、にんじんを炒める
- 少し火がとおったら、しめじとエリンギを入れてさっと炒める
- 焼きそば用の麺と分量外の水を入れて、麺をほぐすように炒める
- あらかじめ混ぜておいた塩ダレを入れてからめる
- お好みでかいわれをトッピングして完成
ポイント
エリンギを切る際は、縦方向に包丁を入れるとコリコリとした食感を楽しめます。きのこの旨味を逃さないように、さっと炒めましょう。
④秋野菜を使ったアヒージョ
キャンプ飯の定番ともいえるアヒージョ。さつまいもやれんこん、きのこをたっぷり加えることで、秋らしいアヒージョが作れます。
材料（2人分）
- さつまいも（1/2本）
- れんこん（1/2節）
- ブロッコリー（1/4株）
- マッシュルーム（2個）
- エリンギ（1本）
- ブロックベーコン（50g）
- フランスパン（1/4斤）
- オリーブオイル（1カップ）
- にんにく（1片）
- 赤唐辛子（1本）
- 塩（小さじ1/2）
- こしょう（適量）
- パセリ（お好みで）
作り方
- さつまいもはよく洗って皮付きのままいちょう切り、れんこんは半月切りにして水にさらし水気をふき取る
- ブロッコリーは小房に分け、マッシュルームは半分、ブロックベーコンは棒状に切る
- メスティンやスキレットにオリーブオイルとみじん切りしたにんにく、赤唐辛子を入れて弱火で熱する
- にんにくがきつね色になったら、材料を加えて火がとおるまで煮込み、塩・こしょうで味を調える
- お好みでパセリを飾って完成
- フランスパンをスライスし、アヒージョと一緒に楽しむ
ポイント
オリーブオイルとにんにくを弱火でじっくり熱して、香りと辛みをオイルに移しましょう。具材は一口大に切って、均等に火がとおるようにすることも大切です。
過ごしやすい気候の秋は、キャンプでの料理がはかどる時期でもあります。今回紹介したキャンプ飯は、秋の食材を満喫したい人にぴったりのレシピです。旬の味覚をたっぷりと使用することで、普段とは違った栄養満点なキャンプ飯を楽しめるでしょう。どれも簡単に作れるので、子どもと料理を楽しみたい人にもおすすめです。秋キャンプでのご飯作りに悩んでいる人は、ぜひ参考にしてみてください。
ライター
Greenfield編集部
【自然と学び 遊ぶをつなぐ】
日本のアウトドア・レジャースポーツ産業の発展を促進する事を目的に掲げ記事を配信をするGreenfield編集部。これからアウトドア・レジャースポーツにチャレンジする方、初級者から中級者の方々をサポートいたします。
