キャンプの朝ごはんは、簡単にすませてしまいがちです。せっかくなら、秋の味覚でおいしい朝食を作ってみませんか？今回は、秋の食材を使った、キャンプにおすすめの朝食レシピを紹介します。時間のない朝にぴったりのレシピもあるので、ぜひご覧ください。
キャンプの朝食におすすめな秋の食材
秋の味覚は、果物以外にも野菜や魚など、おいしい食材がたくさんあります。代表的なものをいくつか紹介していきましょう。
鮭
秋鮭は、脂分が少なく身が引き締まっています。さっぱりした味わいが、朝食にぴったりです。
カボチャ
秋になると甘みが増し、この時期が一番おいしくなります。レシピが豊富なカボチャは、キャンプの朝ごはんにもイチオシの食材です。
キノコ
シメジ・マイタケなど、秋はキノコの宝庫です。包丁なしでも調理できるため、なにかと忙しい朝におすすめです。
サツマイモ
甘みが楽しめる秋のサツマイモは、焼き芋が定番です。これだけでも、ボリュームたっぷりの朝食になります。
レンコン
今の時期になると粘りが増すのが特徴です。調理次第でご飯やパンのおかずになり、腹持ちがよいので、しっかり朝食を食べたい方に向いています。
カキ
秋を代表する果物で、ビタミンやカロチンなどの栄養素が含まれています。華やかな朝食には、果物を使ったキャンプ料理もおすすめです。
秋の食材を使った夕食のレシピも、ぜひご覧ください。
秋の食材を使ったキャンプの朝ごはんレシピ6選
秋の食材を使った朝食のレシピを6つ紹介します。キャンプではめずらしい和食や、初心者向けの簡単レシピもあるので、ぜひ参考にしてみてください。
➀野菜のグリル
お好みの野菜でOK！ダッチオーブンを使うと、野菜の甘みが引き立ちます。
材料（2～3人分）
- カボチャ（1/4個）
- レンコン（1/2個）
- ナス（1個）
- オリーブオイル（大さじ2）
- 塩（ひとつまみ）
道具
- ダッチオーブン
作り方
- カボチャ・レンコン・ナスを5mmの厚さにカットする
- ダッチオーブンにオリーブオイルを入れて熱する
- 2に野菜を並べ、オリーブオイル・塩をふりかける
- 蓋をして5〜10分ほど焼き、火がとおったのを確認したら完成
ポイント
味にアクセントをつけるなら、ニンニク・トウガラシを加えてみてください。
野菜のグリル用の鍋は、以下のような浅型タイプがおすすめです。炒め物から煮込み料理まで、幅広く活用できるでしょう。
②キノコのオムレツ
キノコがたっぷりで、バターの香りも食欲をそそるオムレツです。
材料（4人分）
- キノコ（200g）
- タマネギ（1/2個）
- 卵（4個）
- バター（10g×2）
- 牛乳（100cc）
- 塩・こしょう（少々）
道具
- ボウル
- フライパン
- フライパン用のホイル
作り方
- キノコとタマネギを細かくカットする
- フライパンを熱してバター10gを溶かし、キノコとタマネギがしんなりするまで炒めて、塩こしょうをかけ、火からおろしておく
- ボウルに卵を溶いて、牛乳と混ぜ合わせる
- 3に炒めたキノコとタマネギを入れて、軽く混ぜる
- フライパンにフライパン用ホイルを敷き、残りのバターを入れて溶かす
- フライパンホイルに4を流し入れて、ゆるくまとめる
- オムレツの形ができたら完成
ポイント
焦げやすいので、慣れていない方はフライパンホイルを使いましょう。うまくまとまらなくても、卵がある程度かたまればOKです。
③秋鮭とキノコの炊き込みご飯
材料を入れて炊くだけで、秋鮭の旨味とキノコの風味を味わえる炊き込みご飯です。
材料（4人分）
- 塩鮭（1切）
- キノコ（200g）
- 白米（2合）
- 水（360cc）※無洗米なら400cc
- 醤油（大さじ2）
- 酒（大さじ2）
- トッピング用の青ネギ（適量）
道具
- 鍋（飯盒用）
- しゃもじ
作り方
- 鍋に白米と水を入れ、蓋をして30分ほど置いて浸水させる
- 塩鮭・ほぐしたキノコを白米の上に乗せ、醤油・酒を回し入れる
- 強火で約5～10分加熱する
- 蒸気が出てきたら弱火にして10分、火を止めてさらに10分ほど蒸らす
- 塩鮭の皮や骨を取り除いてから全体を混ぜる
- トッピング用のネギを乗せたら完成
ポイント
火加減は、最初は思い切って強火にするのがポイントです。キノコは、シメジやマイタケなど、好みのものでOKです。エノキや、骨なしの塩鮭を選ぶと、手間やゴミを減らせます。
④サツマイモのお味噌汁
サツマイモの甘さが際立つお味噌汁です。キャンプ場でも、和の朝食を楽しみましょう。
材料（4人分）
- サツマイモ（1本）
- タマネギ（1/2個）
- 顆粒だし（大さじ1/2）
- 味噌（大さじ4）
- 水（600cc）
- トッピング用の青ネギ（適量）
道具
- 深型の鍋
作り方
- サツマイモは皮つきのまま洗って5mm幅にカットする
- タマネギは皮をむき、半分にして繊維に沿ってカットする
- 鍋に水と顆粒だしを入れ、軽く沸騰させる
- サツマイモとタマネギを鍋に入れて、火がとおるまで煮込む
- 鍋の火を止めて味噌を溶かし、トッピングのネギを乗せたら完成
ポイント
味噌を入れてから煮詰めると、塩辛くなるので注意しましょう。普通の味噌と白みそを半分ずつ入れると、こっくり甘いお味噌汁になります。
⑤カボチャのミートパイ
子どもが大好きなミートパイを、旬のカボチャとあわせてアレンジしました。パイ生地で飾りをつければ、喜んでもらえること間違いなしです。
材料（2人分）
- カボチャ（正味100g）
- 合い挽き肉（100g）
- タマネギ（1/2個）
- 冷凍パイシート（2枚）※飾り用に少し残す
- 油（大さじ1）
- 塩・こしょう（少々）
道具
- ホットサンドメーカー
- アルミホイル
- フライパン
作り方
- カボチャを5cmくらいにカットして、アルミホイルで包む
- 焚き火などに入れてカボチャに火をとおし、器にとって皮ごとつぶす
- フライパンに油を入れて熱し、合い挽き肉、みじん切りにしたタマネギの順に炒める
- 3をカボチャの器に入れ、塩こしょうをして混ぜる
- ホットサンドメーカーにパイシートを乗せ、4の具を挟む
- ホットサンドメーカーを閉じて、両面を焼く
- 少し焼き色がついたら、飾りつけ用にカットしたパイ生地を乗せる
- 全体にうすく焼き色がついたら完成
ポイント
パイのなかに入れる具は、あらかじめ自宅で作っておくと時短になります。カボチャをつぶす作業は、子どもにお手伝いしてもらって、一緒につくりましょう。
子どもと一緒に作れるキャンプご飯については、ぜひこちらもご覧ください。
⑥カキのサラダ
カキの甘味とフレッシュな野菜を楽しめるサラダです。カット済みのミックス野菜を使うと手間なく作れます。
材料（4人分）
- カキ（1個）
- サラダ用のカット野菜（1袋）
- オリーブオイル（大さじ3）
- 塩（2つまみ）
道具
- 大きめの器
作り方
- カキは皮をむき、種を取って2cmくらいの大きさにカットする
- カット野菜とカキを器に入れて軽く混ぜる
- オリーブオイルを回しかけ、塩をふってさっと混ぜれば完成
ポイント
混ぜるだけの簡単レシピなので、時間のない朝食におすすめです。サラダをバケットに乗せれば、オシャレなオープンサンドに早変わりします。
キャンプで食べたいサラダレシピは、こちらの記事も参考にしてみてください。
