秋キャンプにおすすめの食材とは？
「食欲の秋」という言葉があるように、秋はさまざまな食材が旬を迎える季節です。ここでは、秋キャンプにおすすめの旬の食材を紹介します。
レンコン
レンコンの旬は、9月〜12月です。この時期のものは甘みと粘りが強く、加熱調理するとさらにおいしくなります。切り方によって食感が変わるため、料理のアクセントとしても重宝する食材です。
イワシ
秋〜冬にかけて旬を迎えるイワシ。この時期は脂がのり、とろけるような舌触りが楽しめます。刺身や塩焼きなどシンプルな料理はもちろん、つみれや煮つけなど、ひと手間加えても絶品です。
さつまいも
さつまいもの収穫時期は8月〜11月頃ですが、収穫してから冷暗所で熟成させることで甘さが際立ちます。そのため、店頭に食べ頃のものが並ぶのは10月以降が一般的です。常温で保存できるさつまいもは、キャンプに適した食材といえるでしょう。
秋の食材を使ったキャンプ飯4選
ここからは、ランチ（昼食）におすすめのキャンプ飯レシピを4つ紹介します。
①焼くだけ簡単！「根菜と豚バラ肉の照り焼き」
旬の根菜と豚バラ肉を甘辛いタレで炒めた一品。ご飯のお供にぴったりです。
材料（2～3人分）
- 豚バラブロック肉（200g）
- ニンジン（1本）
- レンコン（1節）
- 酒（大さじ2）
- 醤油（大さじ2）
- みりん（大さじ2）
- 砂糖（小さじ1）
- ニンニク（1片）
- ショウガ（小さじ1杯）
- ごま油（適量）
作り方
- ニンジンは皮をむき、5mmほどの輪切りにする。レンコンは皮をむいたあと、縦半分に切ってから5mmほどの厚さで切る
- 豚バラブロック肉を一口大に切る
- ショウガとニンニクをすりおろし、酒・醤油・みりん・砂糖と混ぜ合わせておく
- フライパンにごま油を入れ、豚バラブロック肉を炒める。肉の表面が焼けたら、ニンジンとレンコンを入れ、フタをして弱めの中火で5分間蒸す
- フタを外したら中火にして、合わせておいた調味料を入れる。菜箸で混ぜながら炒める
- 表面に照りが出たら完成
ポイント
さっぱりと仕上げたければ、砂糖は使わずにみりんだけで甘みをつけましょう。食材には大根やかぶを使ってもOKです。
②芯から暖まる「イワシのつみれ汁」
ショウガをたっぷりと使用した、体の芯から温まる汁物です。イワシの出汁とホクホクの身が絶品です！
材料（2～3人分）
- イワシ（6尾）
- 卵白（1個分）
- 塩（適量）
- ショウガ（4cmほどのものを1片）
- 水（500ml)
- 白だし（50ml）
作り方
- イワシを手で開いて、頭・内臓・骨・皮を取り除き、包丁で細かく叩く
- ショウガはみじん切りにしておく
- すり身になったイワシをボウルに入れ、塩を少々加えて粘りが出るまでしっかりと練る
- 粘りが出たら、みじん切りのショウガと卵白を加えて混ぜ合わせる
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、イワシのすり身をスプーンですくって、お湯の中に落とす。そのまま5分ほど茹でればイワシのつみれが完成
- 別の鍋に水と白だしを入れて沸騰させ、つみれを入れて温めたら、最後に塩で味を整えて完成
ポイント
つみれの食感をやわらかくしたければ、身を残した粗目の状態に叩きましょう。身を細かくすれば、ギュッと詰まってしっかりとした食感になります。お好みで調節してみてください。
つみれは自宅で作り、冷凍して持って行けば、すぐに調理できます。
③ナッツが香ばしい「さつまいものサラダ（2〜3人分）」
さつまいもの自然な甘みに、カリカリナッツの香ばしさが加わった一品です。茹でて和えるだけなので簡単。なにかと忙しいキャンプでも、時間をかけずにサッと作れます。
材料（2～3人分）
- さつまいも（1個）
- スキムミルク（大さじ3杯）
- ドライレーズン（大さじ1杯）
- ミックスナッツ（大さじ2杯）
- はちみつ（大さじ1杯）
作り方
- さつまいもを乱切りにする。ミックスナッツはビニール袋などに入れ、包丁の柄で叩き、細かくしておく。
- 鍋にさつまいもと水を入れ、沸騰したら弱火にし、やわらかくなるまで茹でる
- さつまいもをざるに上げ、よく水を切る
- ボウルにさつまいもを入れ、マッシャーなどで潰す
- スキムミルク、ドライレーズン、はちみつを入れ、よく混ぜる
- お皿に盛り付け、上にミックスナッツを散らして完成
ポイント
さつまいもは、水から茹でることで甘味を引き出せます。マッシャーがないときは、フォークやスプーンで代用しましょう。
④手がとまらなくなる！「レンコンチップス」
香ばしさに思わず手がとまらなくなってしまうおいしさです。揚げるだけでできあがるため、キャンプでもサッと作れます。
材料（3～4人分）
- レンコン（1節）
- 塩（少々）
- 油（適量）
作り方
- 包丁かスライサーを使用して、レンコンを1mm幅ほどの薄切りにする
- 適量の揚げ油を180℃ほどに熱し、レンコンを1枚ずつ投入する。レンコン同士がくっつかないように箸でサッと全体を混ぜる
- 泡がほぼ出なくなるまで待ち、きつね色になったら油から引き上げる
- キッチンペーパーの上に取り出し、よく油を切ったら軽く塩を振りかけて完成
ポイント
塩味に飽きたら「ほりにし」などのスパイスミックスを使ってもOK。手軽に味変ができます。
秋の食材を使ったディナーのおすすめのレシピは、こちらの記事をご覧ください。
