富士山麓の春の訪れを、季節の食材を使った料理から立ち上る香りで感じられます。
グランピングリゾート「星のや富士」開発背景
富士山麓の森では、3月下旬から4月にかけて開花する、富士桜（別名 豆桜）の花が春の訪れを告げます。地元の猟師は、同時期に芽吹き始める山椒やふきのとうを狩猟の帰りに収穫し、それらの香りで季節の移ろいを感じてきました。
その文化に着想を得て、春の狩猟肉と山菜や筍、桜や山椒などを合わせた料理から立ち上る香りで、春の訪れを感じられるディナーを開発しました。
狩猟解禁となる秋から冬がトップシーズンのため、春の狩猟肉は希少ですが、当リゾートでは、地域の猟師により個体数調整を目的として管理捕獲される狩猟肉が提供できるため、春の時期も変わらず楽しむことができます。
特徴1：富士山麓の春の訪れを香りで感じる
自然豊かな富士山麓の丘陵地に位置する星のや富士では、富士桜（別名 豆桜）の開花、森の植物の芽吹きなどから、春の訪れを香りで感じることができる環境にあります。森に囲まれたグランピングリゾートで感じる春らしい香りを、季節の食材を使った料理で楽しめます。
桜のチップで瞬間燻製した桜鱒と、ほろ苦い若草をとりあわせたサラダ仕立ての冷前菜は、森に春の訪れを知らせる富士桜の開花と下草の芽吹きをイメージした料理です。
特徴2：春の狩猟肉と春の食材の組み合わせを楽しむ
厳しい冬を乗り越え、春を迎えた鹿や猪は、余分な脂肪が落ちています。
また、山に芽吹く若葉や筍、木の芽を食べるため、さわやかでさっぱりとした肉質であることが特徴です。
その狩猟肉と、鹿や猪もえさとする山菜や筍、桜や山椒などの優しい風味の食材を組み合わせることで、春にしか食すことのできない、繊細な味わいを堪能できます。
特徴3：春の森でグランピングマスターと一緒に料理を作る
当ディナーは、アウトドアをラグジュアリーに感じる空間で食事を楽しんでほしいとの思いから、屋外ダイニング「フォレストキッチン」で提供します。
フォレストキッチンは、標高約900mに位置し、高い木々に囲まれた森の中にあります。
春の森は、過ごしやすい気候で、快適にディナーを楽しめます。
料理の仕上げはお客様自身が行います。
おいしく仕上がる調理方法を熟知したグランピングマスターのサポートがあるため、アウトドア料理初心者でも安心です。
「春の狩猟肉(ジビエ)ディナー」概要
料金 ：1 名 15,000 円（税・サービス料別、宿泊代別）
時間 ：18:00～／18:30～
定員 ：1 日 6 組 最大18 名
対象 ：満 13 歳以上の宿泊者
予約開始日 ：2019 年 11 月 1 日
予約 ：公式サイト（https://www.hoshinoya.com）にて前日までに予約
備考 ：仕入れ状況により食材・メニューが変更になる場合があります。
ライター
Greenfield編集部
【自然と学び 遊ぶをつなぐ】
日本のアウトドア・レジャースポーツ産業の発展を促進する事を目的に掲げ記事を配信をするGreenfield編集部。これからアウトドア・レジャースポーツにチャレンジする方、初級者から中級者の方々をサポートいたします。
