注目されている植物性ミルクとは？
大豆やアーモンドなど、植物性の原料からつくられた飲料を植物性ミルクといいます。低カロリーで食物繊維が豊富なものがあるため、美容や健康への効果が期待できると注目されていますよ。
また、植物性ミルクには、牛乳に含まれるラクトースやカゼインが含まれていません。牛乳でアレルギーや腹痛を起こす人でも飲めるとされています。
加えて、植物性ミルクは、牛乳よりも環境にかかる負荷が少ないのが特徴。生産の過程で、温室効果ガスの排出量が少ないためです。牛乳の代わりに植物性ミルクを使用すると、環境問題に貢献できますよ。
出典：BBC「Climate change: Which vegan milk is best?」
植物性ミルクの選び方
植物性ミルクは主原料によって栄養素や味、価格が異なります。選ぶときにチェックすべきポイントを説明しますね。
欲しい栄養素で選ぶ
日常の食生活で不足しがちな成分を含む植物性ミルクを選びましょう。植物性ミルクの成分については後述するので、参考にしてみてください。
なお、植物性ミルクは飲みやすくするために、砂糖が添加されているものがあります。カロリーが気になる人は、砂糖が不使用かチェックしましょう。
好きな味で決める
味の好みによって、植物性ミルクを選ぶのもよいでしょう。アーモンドミルクは香ばしい味、豆乳はまろやかな味など、種類によって風味が大きく変わります。自分の好みにあったものを探してみてください。
コストを重視する
価格も購入するときのポイントですよね。植物性ミルクの相場は、200mLの紙パックで100～250円くらい。種類やメーカーによって価格が異なるので、お財布と相談して決めると無理なく飲みつづけられます。
おすすめの植物性ミルク5選
代表的な植物性ミルクの種類としては、以下の5つがあげられます。
- ソイミルク
- オーツミルク
- アーモンドミルク
- マカダミアミルク
- ライスミルク
それぞれの植物性ミルクの栄養や特徴を紹介します。
①ソイミルク
植物性ミルクに慣れていない人は、ソイミルクからはじめてみましょう。まろやかでくせが少ないので人気ですよ。また、美肌などの効果が期待される、イソフラボンが含まれています。女性におすすめの植物性ミルクです。
②オーツミルク
オーツミルクはオーツ麦という穀物からつくられています。くせがなく、さっぱりとした味わいが特徴。ほのかに香ばしい風味が口に広がります。そのまま飲むのはもちろん、いろいろな料理にもつかえますよ。食物繊維やビタミンDなどが豊富です。
③アーモンドミルク
香ばしい風味が特徴で、ビタミンＥや食物繊維を多く含んでいます。植物性ミルクのなかでもカロリーが低く、ダイエットに適していますよ。体を引きしめたい人にイチ押しです。
④マカダミアミルク
マカダミアナッツのまろやかな風味があり、おやつの時間にぴったりな飲み物です。コクがあるので、コーヒーや紅茶に入れるのもよいでしょう。ほかの植物性ミルクよりたんぱく質の量が少ないですが、食物繊維・ビタミンE・カリウムを含有しています。
⑤ライスミルク
お米を原料としてつくられた植物性ミルクです。ナッツ類を原料とする植物性ミルクと比べると、脂質が少なくサラッとしたのどごし。玄米から製造されるものもあり、食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富です。
植物性ミルクをつかった簡単レシピ
植物性ミルクは料理にも活用できます。植物性ミルクをつかった簡単＆おいしいレシピを紹介しましょう。
豆乳のクリームパスタ
クリーミーな豆乳はパスタ料理にもってこい。冷蔵庫に豆乳がある人はぜひつくってみてください。
【材料（2人分）】
- 玉ねぎ 1/4個
- えのき 1/4株
- オリーブオイル 適量
- 豆乳 100mL
- コンソメ顆粒 小さじ2
- 小麦粉 小さじ1
- ブラックペッパー お好みで
- パスタ 200g
- 水 50mL
- 乾燥パセリ 適量
（パスタを茹でる用）
- 塩 10g
- 水 2,000mL
【つくり方】
- 玉ねぎをスライスし、えのきの石づきをとります。
- パスタを茹でます。袋に書かれている茹で時間より1分ほど短くしましょう。
- フライパンにオリーブオイルをひき、上記1をしんなりするまで炒めます。
- 小麦粉をいれて、だまにならないよう混ぜます。
- 豆乳・水・コンソメを加えて煮込みます。
- 茹でたパスタをいれ、からめたら完成。
- お好みでパセリやブラックペッパーをかけてください。
【ポイント】
豆乳は加熱しすぎると固まるので、火加減に気をつけましょう。
オーツミルクのバナナパウンドケーキ
お菓子づくりの初心者でも簡単につくれるレシピです。ふわふわの生地とバナナの甘さが口に広がります。
【材料（2人分）】
- ☆オーツミルク 20g
- ☆卵 2個
- ☆砂糖 60g
- ☆オリーブオイル 25g
- ☆塩 ひとつまみ
- ベーキングパウダー 4g
- 小麦粉 100g
- バナナ 2本
【つくり方】
- ボールに☆をいれ、よく混ぜましょう。
- 小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかけます。
- 上記2を1にいれ、だまがなくなるまでかき混ぜてください。
- バナナを一口大にカットし、上記3にいれたら、軽く混ぜます。
- オーブンで180℃で32分焼いたら完成。
【ポイント】
パウンドケーキを冷ますときは、アルミホイルなどで包むとしっとり仕上がります。
ライター
Greenfield編集部
【自然と学び 遊ぶをつなぐ】
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